想要手沖一杯香濃的咖啡？別忘了悶蒸這個關(guān)鍵步驟！在咖啡萃取過程中，悶蒸是釋放咖啡粉中二氧化碳的重要環(huán)節(jié)，讓咖啡的風(fēng)味得到充分展現(xiàn)。

手沖咖啡悶蒸，美味咖啡的秘訣！

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為什么要進(jìn)行悶蒸？因為二氧化碳會阻礙水從咖啡中提取可溶性固體，所以要先將其排出。悶蒸時，咖啡粉床會膨脹，甚至可能達(dá)到原來的兩倍大小，這是沖煮好咖啡的重要開始。

如何進(jìn)行悶蒸？可以使用咖啡粉克重兩倍的水，按照粕谷哲的「四六法則」，使用50g的水進(jìn)行悶蒸。悶蒸時間取決于咖啡的新鮮度和烘焙度，新鮮烘焙的咖啡需要30-秒，而較深烘焙的咖啡則需要較短時間。

悶蒸就像運動前的熱身，喚醒咖啡的全部潛力，創(chuàng)造均勻的萃取和粉床。雖然聽起來有些復(fù)雜，但一旦成為習(xí)慣，你就能輕松萃取出一杯優(yōu)質(zhì)的好咖啡。

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