如何品鑒花式咖啡的絕妙口感?
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- 2024-05-28
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如何品鑒花式咖啡的絕妙口感?
走進(jìn)任何一家咖啡館,美式、摩卡、卡布奇諾等各式咖啡琳瑯滿目。它們的共同基底——濃縮咖啡,是一切花式咖啡的起點(diǎn)。但如何判斷一杯花式咖啡是否上乘?關(guān)鍵在于口感。一杯優(yōu)質(zhì)的花式咖啡,應(yīng)該只有咖啡的自然香氣,而無(wú)其他干擾味道。
焦糊雖然在日式深焙中難以避免,但優(yōu)質(zhì)咖啡會(huì)巧妙控制焦味比例,帶來(lái)愉悅的風(fēng)味體驗(yàn)。而在中淺焙流行的今天,焦糊則意味著烘焙或萃取的失敗。
2. 澀
澀味通常源于咖啡豆品質(zhì)、烘焙或萃取的缺陷,是咖啡中的不受歡迎之味。
3. 苦
好的咖啡并非無(wú)苦味,而是苦味占比小,且易于被咖啡的優(yōu)質(zhì)風(fēng)味所中和。
4. 麻
在咖啡中,麻味是烘焙不熟或萃取不當(dāng)?shù)臉?biāo)志,一旦出現(xiàn),這杯咖啡就不合格。
5. 咸
咸味在咖啡中不易察覺(jué),屬于較不明顯的缺陷。
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標(biāo)簽:咖啡,花式咖啡,口感,焦糊,澀味